Ajudando Santa Catarina. Palavras são desnecessárias...
domingo, 30 de novembro de 2008
domingo, 16 de novembro de 2008
SUFOCO E CORRERIA
O último mês de outubro e este início de novembro têm sido de sufoco e correria. Fiquei sem minha fiel escudeira que deu à luz e está feliz da vida curtindo o Guilherme e eu feliz da vida no leva e traz de criança da escola, trabalhando o dia todo, passando roupa, lavando banheiro, fazendo as mais práticas, repetidas e "microondamente" esquentáveis comidas.
Um breve resumo:
No dia das crianças, um passeio começou por um mercado e terminou numa caminhada no bosque com direito a andar de cavalinho....
Enquanto não temos o Dia do Saci no Brasil (hehehe), permanece o Halloween e não basta ter convicções, pois para as crianças festa é festa. Inspirada pela Fabricia, construí o meu bolo tumba, com a mais banal receita da famosa "nega maluca", gelatina de morango, bolacha maizena de chocolate e uns enfeites que jaziam no baú de quando elas eram mais crianças.
Chegou novembro, a Bruna fez 11 anos e o César ("mãe, sem fotos no blog por favor") fez 15. 
Uma semana depois, um susto, uma virose, soro e pronto socorro.
E enquanto tudo isso acontece, alguém continua no hit "Tô nem aí, tô nem aí, nem vem falar dos seus problemas que eu só vou dormir..."
domingo, 2 de novembro de 2008
O TEMPO DA NATUREZA...
Atualmente tenho tipo pouco tempo.................pouco tempo para escrever posts, pouco tempo para cozinhar, pouco tempo para passear, pouco tempo, pouco tempo, pouco tempo.....até cursos para saber aproveitar o tempo já existem, mas uma de nossas eternas reclamações é sobre a falta de tempo.
Mas, o que é isso afinal, se o tempo sempre foi o mesmo ? Já sei, nós é que criamos coisas para nos ocupar o tempo e não estamos dando conta de fazê-las. Aí reclamamos que o tempo é curto e que os dias precisariam ter 30, 34 horas....E olha,que aquela história de dormir oito horas por noite nem sempre funciona, porque até dormindo menos as pessoas já estão. Mas, para a natureza, o tempo continua o mesmo e ele continua regendo essa obra misteriosa que é a vida, que passa, que passa, que passa....
E mesmo reclamando de pouco tempo, não deixei de acompanhar o casal de sabiás que fez ninho no pé de pitangas em flor do meu quintal e cujos filhotes já deixaram o ninho onde as flores de pitanga já viraram frutos que como quando me sobra um tempo....
FORAM 3 OVINHOS
QUE A MÃE DESCONFIADA CHOCOU
O CASAL NÃO SAÍA DE PERTO
O PRIMEIRO CHEGOU - MUITO FEIO
OS TRÊS CHEGARAM - MUITO FEIOS E FRÁGEIS
PARA FOTOGRAFAR, COM O MENOR BARULHO
JÁ ABRIAM OS BICOS PENSANDO SER A MÃE COM COMIDA
RAPIDAMENTE GANHARAM PENUGEM
EPA, ESSE LUGAR TÁ FICANDO APERTADO
JÁ ESTÁ NO TEMPO DE SAIR...
Mas, o que é isso afinal, se o tempo sempre foi o mesmo ? Já sei, nós é que criamos coisas para nos ocupar o tempo e não estamos dando conta de fazê-las. Aí reclamamos que o tempo é curto e que os dias precisariam ter 30, 34 horas....E olha,que aquela história de dormir oito horas por noite nem sempre funciona, porque até dormindo menos as pessoas já estão. Mas, para a natureza, o tempo continua o mesmo e ele continua regendo essa obra misteriosa que é a vida, que passa, que passa, que passa....
E mesmo reclamando de pouco tempo, não deixei de acompanhar o casal de sabiás que fez ninho no pé de pitangas em flor do meu quintal e cujos filhotes já deixaram o ninho onde as flores de pitanga já viraram frutos que como quando me sobra um tempo....
FORAM 3 OVINHOS
QUE A MÃE DESCONFIADA CHOCOU
O CASAL NÃO SAÍA DE PERTO
O PRIMEIRO CHEGOU - MUITO FEIO
OS TRÊS CHEGARAM - MUITO FEIOS E FRÁGEIS
PARA FOTOGRAFAR, COM O MENOR BARULHO
JÁ ABRIAM OS BICOS PENSANDO SER A MÃE COM COMIDA
RAPIDAMENTE GANHARAM PENUGEM
EPA, ESSE LUGAR TÁ FICANDO APERTADO
QUE VONTADE DE GANHAR O MUNDO 
FICANDO MADURAS TAMBÉM
ÁRVORE DE NATAL ??
JÁ ESTÁ NO TEMPO DE SAIR...
A PRIMEIRA AVENTURA...ESSE CONSEGUIU SUBIR
ESTE VOOU MAS LOGO ATERRISOU
E foi assim que o ninho ficou vazio num período de mais ou menos um mês e meio.
E é assim que a pensar na vida e no tempo me lembro do poema As pombas de Raimundo Correia.
Vai-se a primeira pomba despertada...
Vai-se outra mais... mais outra... enfim dezenas
Das pombas vão-se dos pombais, apenas
Raia sangüinea e fresca a madrugada.
E à tarde, quando a rígida nortada
Sopra, aos pombais, de novo elas, serenas,
Ruflando as asas, sacudindo as penas,
Voltam todas em bando e em revoada...
Também dos corações onde abotoam
Os sonhos, um a um, céleres voam,
Como voam as pombas dos pombais;
No azul da adolescência as asas soltam,
Fogem... Mas aos pombais as pombas voltam,
E eles aos corações não voltam mais.
sexta-feira, 24 de outubro de 2008
REI COENTRO II - TUDO SE TRANSFORMA
Na minha cozinha nada é tão verdadeiro quanto a Lei de Lavoisier: Nada se perde, tudo se transforma...
Pois partindo desse princípio, cozinhei a carcaça do peito do frango da receita anterior pra fazer um caldo e desfiar as carninhas que ficam grudadas aos ossos. Nunca desperdicem uma carcaça !!!! Além do mais precisava dar utilidade ao restante do coentro. E roda imaginação.
Pensei então numa mistura de missoshiro e sobá e surgiu um caldo de frango, com macarrão e omelete, inspirado nas comidas japonesas e temperados com coentro. A vida é uma viagem...
Já cozinhei as carcaças com folhas de coentro, sal e um pouco de pimenta do reino.
Desfiei a carninha do frango e reservei. No caldo, cozinhei o macarrão do tipo lámen.
Bati uma gema de ovo com sal e um pouquinho de água e fritei numa antiaderente como se fosse uma panqueca, que depois enrolei e fatiei.
Montei o prato: Macarrão, frango desfiado, omelete cortadinha e coentro. O Caldo deixei separado, só pra foto ficar mais arrumadinha...hehehehe.
REI COENTRO I - FRANBICO COM LEGUMES
O desafio da quinzena no Colher de tacho é o tipo de coisa "love me or leave me", pois para o coentro não há meio termo. Seu cheiro é muito forte e o sabor acentuado. Se ele for colocado em uma comida, não dá pra tirar de lado e deixar no cantinho do prato, pois é mesmo muito marcante.
Eu sou uma que gosto muito, mas em casa.....basta chegar do supermercado com um maço e lá vem reclamação sobre o cheiro que pra mim é perfume, claro.
Este prato fiz assim:
Cozinhei grão de bico em água e sal e uma parte eu bati no liquidificador com um pouco da água do cozimento para dar mais cremosidade.
Dourei cebola e alho em um pouco de azeite e juntei peito de frango em cubos. Depois do frango bem douradinho, coloquei um tomate picado meio grande para aparecer bem o vermelho. Adicionei cenoura, vagens e batata também em pedaços meio grandes.
Esse refogado e o grão de bico batido no liquidificador, eu juntei ao grão de bico cozido que havia reservado e deixei cozinhar no fogo por uns quinze minutinhos.
Servi com arroz branco, óleo de gergelim torrado e muito, muito coentro picadinho.
sexta-feira, 17 de outubro de 2008
A TURMA DO FUNIL E O EFEITO DOMINÓ...
Minha avó fazia bolinho de chuva mesmo com sol e sem medidas. Nós adorávamos e ficávamos a imaginar as formas variadas que os bolinhos tomavam quando eram pingados no óleo quente. Levar o bolinho murcho no lanche da escola no dia seguinte também fez parte de uma infância divertida, feliz e muito, mas muito saudosa.
Hoje ainda fazemos muitas receitas sem medidas, usando a intuição, as lembranças, os gostos, além de termos "zil" receitas copiadas, recortadas, impressas, guardadas em armários e estantes, anotadas em livros e revistas; certamente muitas das quais nunca faremos.
O mundo dos blogs de receitas culinárias então, nos dá combustível para muitos e muitos pratos, sabores e gostos. É fácil perceber que muitas coisas acabam tendo um efeito dominó e ao ser postada em um blog, logo vai pipocando nos outros, com modificações, comentários "huns e hums e mignhams e mignhons".
Foi assim, lembrando desse efeito dominó que ao resolver fazer o Funnel cake, me lembrei que já o tinha visto nos blogs da Cinara e da Agdah.
Eu segui a receita publicada pela Cinara, mas certamente alguma outra receita particular dará o mesmo resultado, que na verdade depende do diâmetro do funil ou qualquer outro objeto "pingante" que nossa imaginação permitir. E como diria Lupicínio Rodrigues: "O pensamento parece uma coisa à toa, mas como é que a gente voa quando começa a pensar ."
2 ovos
1 1/3 xícara de leite
2 2/3 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar
1/4 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
Açúcar, canela, geléia, queijo cremoso ou/e o que mais a imaginação permitir .
Hoje ainda fazemos muitas receitas sem medidas, usando a intuição, as lembranças, os gostos, além de termos "zil" receitas copiadas, recortadas, impressas, guardadas em armários e estantes, anotadas em livros e revistas; certamente muitas das quais nunca faremos.
O mundo dos blogs de receitas culinárias então, nos dá combustível para muitos e muitos pratos, sabores e gostos. É fácil perceber que muitas coisas acabam tendo um efeito dominó e ao ser postada em um blog, logo vai pipocando nos outros, com modificações, comentários "huns e hums e mignhams e mignhons".
Foi assim, lembrando desse efeito dominó que ao resolver fazer o Funnel cake, me lembrei que já o tinha visto nos blogs da Cinara e da Agdah.
Eu segui a receita publicada pela Cinara, mas certamente alguma outra receita particular dará o mesmo resultado, que na verdade depende do diâmetro do funil ou qualquer outro objeto "pingante" que nossa imaginação permitir. E como diria Lupicínio Rodrigues: "O pensamento parece uma coisa à toa, mas como é que a gente voa quando começa a pensar ."
2 ovos
1 1/3 xícara de leite
2 2/3 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar
1/4 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
Açúcar, canela, geléia, queijo cremoso ou/e o que mais a imaginação permitir .
quinta-feira, 16 de outubro de 2008
BOLO DAS MENINAS...
Gosto muito que os amigos e amigas dos meus filhos estejam em casa, seja pra fazer trabalhos, estudar (é o que menos fazem..hehehe) ou apenas brincar nos finais de semana. Invariavelmente quem mais tem convidados é a Bruna bem como é a mais convidada para atividades mil, desde jogos de futebol até festas de quinze anos de colegas de classe do meu filho mais velho.....e ela ainda nem fez onze.
Num desses sábados dos últimos meses em que temos abundância de morangos, resolvi me arriscar e fazer um bolo. Não tenho habilidades finas propriamente ditas, não tenho muita paciência para coisas delicadas ou que demandem delicadezas, e afins. Gosto mais de praticidade e coisas no estilo "aqui e agora". Ansiedade é comigo mesma.
Aí que saiu o bolo abaixo e por ser um dos primeiros até que ficou bonitinho (bonitinho é quando não queremos dizer feio, mas que o lindo passou longe). Quanto ao sabor, ao menos para o pessoal de casa e a minha linda visitante Flávia, posso colocar os dedos desajeitados no fogo. Até repeti lá na casa do Borão e também foi aprovado. Fiz um pão de ló básico que já tenho de cabeça e é de bom tamanho. No recheio usei brigadeiro branco com uma lata de creme de leite e um disco de suspiro que comprei pronto.
Assim:
4 ovos
4 colheres de açúcar
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
(dá pra fazer essa receita proporcionalmente com os ingredientes em quantidades de 3 até 6, depois disso eu nunca testei.)
Bata as claras em neve e junte o açúcar. Numa vasilha separada eu tiro a pele das gemas (dizem que ela é que dá aquele cheiro forte, se não tiver comprovação científica, já me acostumei) e dou uma batida. Com a batedeira ligada vou despejando sobre as claras em neve. Desligo a batedeira e junto aos poucos a farinha e o fermento peneirados, mexendo delicadamente. Assadeira untada e enfarinhada, fõrno pré-aquecido e rapidamente o bolinho tá pronto.
O brigadeiro deve ficar meio mole, antes do ponto de enrolar. Uso uma colher de margarina/manteiga e uma lata de leite condensado. Quando esfria junto uma caixinha de creme de leite com soro ou natas.
Corto o bolo ao meio, coloco morangos fatiados, o suspiro esmigalhado com as mãos, e o brigadeiro.
Para cobrir eu uso um pote de creme de leite fresco batido com duas colheres de açúcar.
Não consigo fazer com que fique ao menos umas duas horas gelando....
Num desses sábados dos últimos meses em que temos abundância de morangos, resolvi me arriscar e fazer um bolo. Não tenho habilidades finas propriamente ditas, não tenho muita paciência para coisas delicadas ou que demandem delicadezas, e afins. Gosto mais de praticidade e coisas no estilo "aqui e agora". Ansiedade é comigo mesma.
Aí que saiu o bolo abaixo e por ser um dos primeiros até que ficou bonitinho (bonitinho é quando não queremos dizer feio, mas que o lindo passou longe). Quanto ao sabor, ao menos para o pessoal de casa e a minha linda visitante Flávia, posso colocar os dedos desajeitados no fogo. Até repeti lá na casa do Borão e também foi aprovado. Fiz um pão de ló básico que já tenho de cabeça e é de bom tamanho. No recheio usei brigadeiro branco com uma lata de creme de leite e um disco de suspiro que comprei pronto.
Assim:
4 ovos
4 colheres de açúcar
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
(dá pra fazer essa receita proporcionalmente com os ingredientes em quantidades de 3 até 6, depois disso eu nunca testei.)
Bata as claras em neve e junte o açúcar. Numa vasilha separada eu tiro a pele das gemas (dizem que ela é que dá aquele cheiro forte, se não tiver comprovação científica, já me acostumei) e dou uma batida. Com a batedeira ligada vou despejando sobre as claras em neve. Desligo a batedeira e junto aos poucos a farinha e o fermento peneirados, mexendo delicadamente. Assadeira untada e enfarinhada, fõrno pré-aquecido e rapidamente o bolinho tá pronto.
O brigadeiro deve ficar meio mole, antes do ponto de enrolar. Uso uma colher de margarina/manteiga e uma lata de leite condensado. Quando esfria junto uma caixinha de creme de leite com soro ou natas.
Corto o bolo ao meio, coloco morangos fatiados, o suspiro esmigalhado com as mãos, e o brigadeiro.
Para cobrir eu uso um pote de creme de leite fresco batido com duas colheres de açúcar.
Não consigo fazer com que fique ao menos umas duas horas gelando....
segunda-feira, 13 de outubro de 2008
COUVE-FLOR DA MINHA MÃE...
Vira e mexe ela tá de receita nova, que aprende com as frequesas, ou enquanto costura e assiste à televisão. Ah, e também entende de futebol, tá sabendo de tudo sobre a atual crise econônica mundial, discute política, de vez em quando vai à missa, e caminha todos os dias ao final da tarde. Nem preciso dizer que é ela quem manda na casa do Borão....
Lava-se bem uma couve-flor, e coloca-se inteirinha numa panela com água fervente (se ela estiver com algumas folhas, ficará mais charmosa), por um tempinho curto até dar uma amolecida. Se não tiver uma panela funda, deixe tampada que o vapor já se encarrega de amolecer.
Coloque numa fôrma, assadeira ou refratário. Faça rolinhos com presunto e queijo (ou o que sua imaginação permitir e houver em sua geladeira), e coloque delicadamente entre os buquês da couve-flor. Faça bastante de um delicioso molho branco (é claro que o de mãe é muito mais gostoso e não leva nada além de leite, manteiga , temperos e farinha de trigo), cubra a couve e espalhe por toda a assadeira. Salpique queijo ralado e leve ao forno até dar uma gratinada.
Lava-se bem uma couve-flor, e coloca-se inteirinha numa panela com água fervente (se ela estiver com algumas folhas, ficará mais charmosa), por um tempinho curto até dar uma amolecida. Se não tiver uma panela funda, deixe tampada que o vapor já se encarrega de amolecer.
Coloque numa fôrma, assadeira ou refratário. Faça rolinhos com presunto e queijo (ou o que sua imaginação permitir e houver em sua geladeira), e coloque delicadamente entre os buquês da couve-flor. Faça bastante de um delicioso molho branco (é claro que o de mãe é muito mais gostoso e não leva nada além de leite, manteiga , temperos e farinha de trigo), cubra a couve e espalhe por toda a assadeira. Salpique queijo ralado e leve ao forno até dar uma gratinada.
PRATO DAS ARÁBIAS....
Sempre que vamos para Brotas, aproveito pra levar coisas que minha mãe tem dificuldade de achar por lá, ou que por aqui sejam mais baratas. Desta vez levei trigo integral, aveia, granola, champignon, cerejas, que aqui compro a granel e que por lá o preço é exorbitante, além de não terem muitas opções de locais de compra.
E de quebra levei zahtar e pimenta síria pois minha mãe queria experimentar uma receita de kaftas. Antes dei uma pesquisada na internet para comparar receitas, medidas, temperos, modos de fazer.
Pra variar, fizemos as adaptações ao nosso modo e ficaram muito bons os tais espetinhos com carne moída.
1º macete: Pedir ao açougueiro passar a carne mais de uma vez pela máquina pra que fique mais fácil de colocá-la nos espetos.
2º macete: Deixar os espetos de molho numa assadeira com água antes de colocar a carne, para evitar que peguem fogo ou fiquem queimados enquanto estão no forno/grelha.
3º macete: abrir um saquinho plástico sobre a tábua de carne para facilitar o processo de moldagem nos palitos. Abre-se uma porção de carne, coloca-se o palito no meio e com a ajuda do plástico vai enrolando. Depois é só ir ajeitando com as mãos...fica bem fácil.
Usamos:
800 gr. de patinho moída, porção de hortelã bem picadinha, porção de cebola idem, sal, zahtar, pimenta síria, canela em pó. Temperei a carne com uma meia hora de antecedência e depois moldei nos palitinhos. Coloquei numa assadeira e levei ao forno (há quem faça na grelha, sobre a chama do fogão). Fui virando os espetos e um pouco antes de retirá-los do forno dei uma regada com azeite de oliva pois achei que estavam mais secos do que gostaria. Servimos com salada de folhas verdes e bastante limãozinho espremido.
Resolvemos que da próxima vez, faremos na assadeira pra ter mais tempo livre e quem sabe para que fique menos seco. Houve até quem sugerisse fatias de bacon, mas aí já saímos das Arábias e chegamos à América.
E de quebra levei zahtar e pimenta síria pois minha mãe queria experimentar uma receita de kaftas. Antes dei uma pesquisada na internet para comparar receitas, medidas, temperos, modos de fazer.
Pra variar, fizemos as adaptações ao nosso modo e ficaram muito bons os tais espetinhos com carne moída.
1º macete: Pedir ao açougueiro passar a carne mais de uma vez pela máquina pra que fique mais fácil de colocá-la nos espetos.
2º macete: Deixar os espetos de molho numa assadeira com água antes de colocar a carne, para evitar que peguem fogo ou fiquem queimados enquanto estão no forno/grelha.
3º macete: abrir um saquinho plástico sobre a tábua de carne para facilitar o processo de moldagem nos palitos. Abre-se uma porção de carne, coloca-se o palito no meio e com a ajuda do plástico vai enrolando. Depois é só ir ajeitando com as mãos...fica bem fácil.
Usamos:
800 gr. de patinho moída, porção de hortelã bem picadinha, porção de cebola idem, sal, zahtar, pimenta síria, canela em pó. Temperei a carne com uma meia hora de antecedência e depois moldei nos palitinhos. Coloquei numa assadeira e levei ao forno (há quem faça na grelha, sobre a chama do fogão). Fui virando os espetos e um pouco antes de retirá-los do forno dei uma regada com azeite de oliva pois achei que estavam mais secos do que gostaria. Servimos com salada de folhas verdes e bastante limãozinho espremido.
Resolvemos que da próxima vez, faremos na assadeira pra ter mais tempo livre e quem sabe para que fique menos seco. Houve até quem sugerisse fatias de bacon, mas aí já saímos das Arábias e chegamos à América.
quinta-feira, 9 de outubro de 2008
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