É DO BRASIL, É DA DONA MARI...

Como o post do pinhão despertou algumas curiosidades, resolvi colocar uma receita com essa iguaria genuinamente brasileira, deliciosa e que está em plena safra nesta época aqui pelo Sul. Da outra vez comentei que os melhores pinhões são os que têm as pontas com coloração esverdeada e as cascas mais clarinhas pois estão mais novos. Aproveito quando temos bastante oferta e congelo em sacos de um Kilo e tenho os pinhões pelo ano todo. Então quando quero utilizar, é só levar direto para a pressão e cozinhar por mais ou menos uma hora.
A Dona Mari é a mãe de um colega de trabalho, e foi ela que ensinou a fazer a sopa de pinhão cuja receita e fotos gentilmente me mandou com exclusividade para a publicação.

Claro que o filho e as netas só chegam quando a sopa já está pronta e os dedos doídos de tanto descascar pinhão. Para quem não sabe, o trabalho de descascar é facilitado se os pinhões ainda estiverem morninhos pois a casca sai com mais facilidade. Portanto, mantenha os pinhões na água do cozimento enquanto vai descascando.

Segue a receita e aproveito para agradecer a Mari.

Sopa de Pinhão da Mari
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1 Kg de Pinhão cozido, descascado e processado
600 gr de carne (músculo, peito, posta branca ou outra de sua preferência)
1 cebola
1 dente de alho;
2 tomates;
Sal, cominho, louro, molho de soja, óleo de soja;
Preparo:
Cozinhar o pinhão em pressão, descascar, moer no processador e reservar.

Refogar a cebola, alho e tomates no óleo e colocar a carne em cubinhos
Pode-se usar um tablete de caldo de carne e neste caso cuidado com o sale o shoyu .
Adicionar água aos poucos e deixar cozinhar até que a carne fique bem macia.
Quando a carne estiver no ponto, adicionar o pinhão moído e água de acordo com o gosto por um caldo mais grosso ou mais ralo.
Se quiser o caldo ainda mais grosso, pode-se ainda adicionar um pouco de farinha à água.
Se for usar músculo faça na panela de pressão pois a carne é mais dura.

Acho que deve ter ficado muito boa e a dica é como sempre usar a criatividade, tendo o ingrediente principal que é o pinhão. Não tem segredo e combina com tudo e é muito bom.