EMPADINHAS DO BEM...

Nossa conhecida e querida moça do bem, a Laila; que confessou ser uma empadeira nata, publicou ainda no final do mês de junho um post sobre empadas. Como me identifiquei no mesmo gosto pelo petisco, resolvi copiá-la é claro.
E no domingo passado resolvi fazer as tais empadas que chamei de Empadinhas da Lailinha !!!!
Confesso que estava meio preguiçosa para fazer nas forminhas pequenas e resolvi com meu filho que faríamos apenas uma demonstração unitária, e com o restante da massa e recheio teríamos um grande empadão.

Bem, a massa é gostosíssima e eu por conta própria diminuí um ovo da massa, ou melhor; usei dois ovos inteiros na massa, mais uma clara, e a gema desse terceiro ovo, usei para pincelar.

Meu recheio também levou sobrecoxas além do peito, pois pensei que elas o deixariam menos seco.

Cozinhei as carnes do recheio com temperos a gosto, desfiei grosseiramente (não processei) pensando num recheio bem pedaçudo. Aí refoguei cebola em azeite, juntei as carnes, um tomate sem semente e muita azeitona preta. Num copo com um pouco de água, dissolvi uma colher de amido de milho e juntei ao refogado.

Também diferentemente da Laila, eu usei o caldo para uma sopinha da tarde que fiz com macarrão e legumes.

O resultado taí. Não tive tempo hábil para fotografar o empadão.....imaginem por quê !!!!!